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制作肉夹馍的材料如何挑选---潼关肉夹馍炉

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制作肉夹馍的材料如何挑选---潼关肉夹馍炉

发布时间:2016-04-19 14:31

制作肉夹馍的材料如何挑选

  蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒,另一种是甜味重、无辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说,辣椒的果实形状与其滋味的辣、甜之间存在着显着的相关性。尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。假如你对比注重养分,可买红椒吃,由于红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,并且红椒重量轻(比重小),在经济上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。

  肉夹馍对猪肉的选择窍门

  一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯粹,无腥臭味;

  二压:即用手指轻轻按压肉外表。若按压后的凹印可敏捷康复原状,系新鲜好肉;

  三摸:即用手接触肉表。若外表微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类外表有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,色彩均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉外表枯燥或极为润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉色彩昏暗,指压后洼陷不能康复,切面上有粘液,能够闻到反常气味,如是身后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
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