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潼关肉夹馍的市场---潼关肉夹馍炉

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潼关肉夹馍的市场---潼关肉夹馍炉

发布时间:2016-04-09 09:29

潼关肉夹馍的市场有一下几点体现
潼关肉夹馍简介:

老潼关肉夹馍最具特色。老潼关肉夹馍有啥特色?馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”。

老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。

据介绍,老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,起源于初唐。传说当年李世民骑马打天下,路过潼关时,品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口:“妙妙,吾竟不知世上有如此美食。”千百年来,老潼关肉夹馍让人百吃不厌。

卤肉的做法

1. 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;

2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;

3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快),直到肉变得特别软烂才可以。

白吉馍的做法

1. 将面粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油;

2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮;

3. 用手揉成光滑面团(面团要稍微硬一点);

4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵,不要完全发透,稍微有一点点起发就可以,也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。

5. 将发好的面团揉匀,然后平均分割成8份(这样和外面买来的一样大小)

6. 取其中的一份先搓成长剂子,手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条;

7. 将擀成的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒;然后将圆筒竖放在案板上,用手按扁成一个小圆饼;

8. 用擀面杖擀成0.8cm厚,直径大约10cm左右的圆饼,剩下的几份也同样制作;

9. 煎锅烧热不用放油,将擀好的饼放入锅中盖好锅盖,小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色,这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬,烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏,取出微波略微加热就又会变软。
根据以上潼关肉夹馍的 简单介绍,大家对这个饼也有了初步的了解,这个潼关肉夹馍很好吃页适合大众的口味。老少皆宜,香而酥脆,口齿留香的特色非常吸引大众,做这种饼投资少 ,高回报。只需要设备有潼关肉夹馍炉,压面机,和面机,滑条器,面板即可投入开店。未来几年的潼关肉夹馍店铺越来越多,已经发展到全国各地了。万贯火烧炉烤箱厂祝大家生意兴隆万事如意。
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