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椒盐火烧的做法---火烧炉

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椒盐火烧的做法---火烧炉

发布时间:2016-03-06 17:21

椒盐火烧的做法---火烧炉

主料配料:面粉、发酵粉、花椒粉、油
调料选用:盐
制作步骤
 
1. 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中,用这水和面,面要尽量和得软些(水多一些面就软)。盖上湿布或保鲜膜,再盖上一个锅盖,放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右,过几天天气冷了就不适合发面了。
2. 大概两小时以后,面团发至两倍大,就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软,所以有些粘手,没关系,面团滚上一层干面粉就行了。说到这里我想起来,总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办。其实常做面食的同学都知道,在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉,叫做“面薄(mianbo )”,随时洒在案板上防粘,比如擀饺子皮的时候,面剂子两面都要沾上薄面后再擀,以防粘在案板和擀面杖上,这个细节以前没说过,我以为大家都知道。
3. 案板上洒一层薄面,把面团擀成一张大饼,饼上洒一层花椒粉和适量盐,再用擀面杖擀一擀,使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。
4. 再抹上一层植物油,把面饼卷起来。抹油的目的是使饼能分层,否则面饼卷起来之后就粘一起了。
5. 把卷好的面皮切成小块。
6. 把两端捏严,随意按成小饼,再擀薄一些。
7. 平底锅烧热,刷一层油,放入饼胚,盖上锅盖,小火焖两分钟,如果您的锅盖是玻璃的,此时能看到面饼微微发起变厚,锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面,盖上锅盖继续焖三分钟左右即可。
注意烙饼时一定要盖上锅盖,这样水汽不会跑掉,烙出的饼才会软。烙好的饼如果不马上吃,就要放在一个有盖的锅里保温保湿,这样等全部烙完的时候再吃还是热乎的。

万贯火烧炉烤箱厂建于一九八二年,我厂主要生产:火烧炉驴肉火烧炉、肉夹馍炉,潼关肉夹馍炉,烧饼炉以及蜂窝煤炉和液化气炉。公司一贯坚持“质量第一,用户至上,优质服务,信守合同”的宗旨,凭借着高质量的产品,良好的信誉,优质的服务,产品畅销全国近三十多个省、市、自治区等国家。竭诚与国内外商家双赢合作,共同发展,共创辉煌!价格低廉,在广大用户中享有盛誉。厂区位于河北省河间市万贯村工业区,交通十分便利。
 
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